La citrouille : ses bienfaits et quelques idées de recettes
Alimentation

La citrouille : après Halloween, une seconde vie dans nos assiettes

Ecrit par 31 octobre 2019juin 30th, 2020Aucun commentaire

A l’approche d’Halloween, les citrouilles ornent les décorations et les déguisements afin de finir… jetées. Et si profitait de cette période de citrouille pour nous concocter de bonnes recettes délicieuse à base de cette courge aux multiples bienfaits ?

Récap sur la citrouille

La citrouille fait partie de la famille des courges, comme le potiron ou le potimarron. Plus filandreuse que le potimarron, elle possède néanmoins les mêmes caractéristiques que ses voisins. Elle est d’ailleurs un cousin éloigné de…la courgette !

Les légumes colorés comme la citrouille ou la carotte sont très riches en béta-carotène. Ils sont pleins d’antioxydants qui permettent d’éviter le vieillissement de nos cellules. La citrouille contient également de la lutéine et de la zéaxanthrine, longtemps considérés comme des procteurs oculaires. Aujourd’hui, on sait que ces composés ont, en plus, des potentiels bénéfices contre le cancer.

Recette de soupe à la citrouille

Pour cuisiner cette recette, vous aurez besoin :

  • d’une grosse citrouille (1,5kg),
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • un peu de muscade
  • de la crème fraîche
  • un peu de beurre
  • du sel, du poivre
  • ½ litre d’eau.
  1. Pour la muscade, la crème fraîche, le sel et le poivre, à vous de choisir votre quantité en fonction de votre goût ! Personnellement, je n’aime pas l’ail donc j’en mets seulement un peu pour bénéficier de ses bienfaits pour la santé. A vous donc d’adapter la recette.
  2. Faire cuire la citrouille coupée en dés, l’ail et l’oignon dans du beurre
  3. Couper les carottes en rondelles, les pommes de terres en dés, ajoutez à la cuisson, saler et poivrer puis ajouter la muscade. La cuisson à feu moyen doit prendre une vingtaine de minutes en tout.
  4. Quand la citrouille est tendre, passer l’ensemble au mixeur pour obtenir une purée.
  5. Ajouter de la crème fraiche.
  6. Servir dans le récipient que forme la citrouille et dégustez

Astuce : gardez les graines de citrouille pour les faire dorer à feu doux et les déguster à l’apéro !

Potimarron caramélisé :

  • ½ potimarron
  • 2 gousses d’ail ou oignons
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 3 c. a s. de sirop d’érable ou de miel
  • sel et poivre

Etape 1 : Enlever les pépins du potiron et coupez-le en cubes. Poser les morceaux dans un plat à four.

Etape 2 : Peler et couper l’ail ou l’oignon et les ajouter sur le potiron.

Etape 3 : Arroser l’ensemble de sirop d’érable ou de miel, d’huile d’olive, saler et poivrer puis enfourner à 180°C pendant 45 minutes en arrosant de temps en temps.

Voici deux des meilleures recettes de citrouille que vous pouvez préparer très facilement. Il y en a plusieurs autres que vous pouvez essayer. Soupes, confitures, tartes, potages, gratins, purées, et pourquoi pas cake, faites-vous plaisir avec des plats qui titilleront vos papilles et qui auront en plus un impact bénéfique sur votre santé !

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